野菜
こだわりの美味しい矢田産野菜
株式会社大日では、季節に応じた様々な野菜を、心をこめて作っています。
マコモタケ
イネ科の品種。食感がタケノコに似ている事が特徴で、アクやクセの無い甘い味わいも人気の秘密。地域特産物として、休耕田を開拓して栽培を進めています。独特の食感から消費が伸びており、現在新しいレシピやアレンジ方法を考案中。
収穫時期／9月～11月 食べ方／炒め物、天ぷら、漬物など。
マコモタケのレシピはこちら
えだまめ
多様な品種が生産される、新潟県産ブランド。
七月に出荷される極早生品種から、八月の新潟茶豆、十月の晩生品種まで、
豊富な種類を生産しています。
収穫時期／７月～10月
７月上旬：極早生「月夜音」「おつな姫」
７月下旬：早生「湯上がり娘」
８月上旬：中生「越後ハニー」
８月下旬：中晩生「雪音」
１０月中旬：奥手「さかな豆」
オータムポエム
余すところなく食べられる、別名アスパラ菜。
とう菜の一種で茎・葉・花部分を食用にします。
その食感・味わい・風味から、アスパラ菜と呼ばれる事もあります。
冬の味覚を長く楽しめるのも人気の理由です。
収穫時期／11月～3月 食べ方／調理方法多彩な野菜。
炒め物、和え物、おひたし、漬物。味噌汁の具にも。茎はアスパラガスと同じようにベーコン巻にしたりグラタンに入れたりするとおいしい。